Chefs et cuisiniers en Europe

Deux types d'opportunités

Les cuisiniers de spécialité pour les restaurants indiens. Les restaurants qui servent une authentique cuisine régionale indienne ont besoin de cuisiniers formés à cette cuisine. Plusieurs pays traitent ces postes via leurs titres habituels ; l'Allemagne a une voie dédiée.

Les postes de cuisine généraux dans les hôtels, restaurants et traiteurs de toutes cuisines : commis, chef de partie, sous-chef, pâtissier. Ils passent par les titres standard du pays pour travailleurs qualifiés ou salariés.

La voie allemande des cuisiniers de spécialité

L'Allemagne permet aux restaurants d'embaucher des cuisiniers de spécialité qui préparent la cuisine de leur pays d'origine. Les principales conditions :

• une formation culinaire d'au moins deux ans et au moins deux ans d'expérience, ou six ans d'expérience attestée comme cuisinier
• être ressortissant du pays dont le restaurant sert la cuisine
• le restaurant sert principalement des plats régionaux authentiques ; la restauration rapide, les snacks, les cantines, les traiteurs et les établissements de livraison seule ne sont pas éligibles
• un emploi à temps plein avec une rémunération correcte, contrôlée par l'Agence fédérale pour l'emploi
• en général pas plus de deux cuisiniers de spécialité par restaurant
• un titre pouvant être accordé pour quatre ans au total

Les postes de cuisine généraux

Hôtels et groupes de restauration en Allemagne, en Autriche, en Italie, en Espagne, au Portugal et aux Pays-Bas recrutent des cuisiniers via leurs titres standard. Un diplôme culinaire reconnu aide, tout comme quelques notions de la langue locale pour communiquer en cuisine.

Ce qu'il faut préparer

• Diplôme ou certificat de cuisine (hôtellerie ou production culinaire)
• Attestations d'expérience de chaque cuisine, avec dates, poste et type de cuisine
• Photos de vos plats et des cartes que vous avez créées
• Certificat d'hygiène alimentaire
• Un CV court au format européen (voir notre guide du CV)

Signaux d'alerte

Les emplois en cuisine attirent les escrocs. Partez si :

• on vous demande de payer l'emploi ou le « permis de travail »
• le restaurant est introuvable en ligne ou au registre du commerce
• le salaire n'est annoncé qu'en roupies ou « net en main »
• on vous dit de venir avec un visa touristique et de commencer à travailler